Jannicke studieblogg MKK101 2019

  Tradisjonsbakst knytt til julefeiring Jula er kanskje den høgtida der tradisjonar stå sterkast. Når det kjem til mattradisjonar og julebakst har mange faste slag som ein bakar. Mange har pepperkaker, julemenn, kokkosmakronar, smultringar og lefser som faste innslag på julemenyen , men kvifor er det akkurat dette vi baka til jul? Mattradisjonar knyt til høgtider er i følgje Riddevold dei mest konservative ( Riddervold, 1994. s.27). Takkebaksten til dømes går heilt attende til førindustriell tid då bonden i stor grad var sjølvforsytande, med unntak av varer som salt og rug. Rug er eit kornslag som er for ømfintleg for det barske nordiske klimaet. Dette vart importert i frå England, i bytte mot tørrfisk. Korn som bygg og havre dyrka ein sjølv. Rug vart nok derfor berre nytta til fin baksten, slik som til jul ( Riddervold ,1979.S.2). Varer som vi ofte nyttar i den moderne kake og lefse bakinga slik som ,egg og sukker hadde ein ikkje. Gris og høne kan ikkj...

Slakting og konservering av kjøtt Samling om slakting Endeleg kom samlinga som eg hadde gleda meg spesielt til denne hausten. Det var nemleg samlinga om slakting. Eg har aldrig vore med på slakting og synes det var ekstra spennande at vi fekk kome på garden til Nils og Eli Romestrand i Barstadvika der vi fekk lov å delta i sjølve slakteprosessen. Dette var ein veldig kjekk og lærerik dag. Med Eli og Nils som var utruleg flinke til å  formidle gangen i slakteprosessen samtidig som dei knyte det til tradisjonane omkring slakting og konservering av kjøtt. I eit historisk perspektiv, før frysaren kom på marknaden, var det heilt nødvendig å finne måtar å ta vare på maten. I følgje Riddervald er tørking og salting   noko av dei eldste konserveringsmetodane ein kjenner til. Dette er ei metode som har vore nytta i tusenvis av år, og har vore kjent heilt tilbake til Oldtids sivilisasjonane. Her i Norden har desse metodane vore spesielt gunstige på grunn av eit k...